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"Sarà buona, l'annata 2018"?

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Questa è la domanda più frequente che mi pongono i visitatori e clienti dell'azienda in questi giorni.
 

Difficile rispondere con un semplice sì o no anche se a leggere i titoli su giornali e riviste, le annate sembrano ormai buone o ottime di default. Sono solo valutazioni ottimistiche per promuovere la vendita del vino? Non credo.
 

La viticoltura oggi è “viticoltura di precisione” che si basa sul monitoraggio continuo in vigna, come in cantina, si tratta di tecniche ed interventi mirati. Certo questo non salva il viticoltore in caso di danni causati da improvvisi fenomeni come le grandinate ma, è fondamentale per affrontare le specifiche meteorologiche di anno in anno e garantire la qualità del risultato finale. 
 

D'altra parte bisogna essere prudenti con risposte troppo affrettate a proposito della valutazione dell'annata. Mancano ancora diversi giorni all'inizio della vendemmia e le condizioni atmosferiche in questo periodo incidono in modo significativo sulla qualità delle uve. Un eccesso di pioggia o una grandinata potrebbero mettere il viticoltore a dura prova.
 

Riguardo alla Fattoria dell'Aiola posso dire che -nonostante le difficoltà in vigna causate dall'umidità- l'uva è sana e la nostra squadra farà il possibile per portarla in queste condizioni in cantina. Sarà il primo momento per una valutazione dell'annata ma piuttosto che dichiararla buona o ottima preferirei parlare delle sue caratteristiche specifiche. Ed è questo il fascino del vino: ogni annata, ogni prodotto è diverso. Poi riparliamo della qualità durante la fermentazione, durante l'affinamento e successivamente ogni volta che assaggeremo il vino. La valutazione finale la faremo quando la (ormai quasi) ultima bottiglia sarà bevuta.


Sull'immagine: il campionamento delle uve richiede tempo e conoscenza ma è indispensabile per verificarne la maturazione e qualità.
 

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